Rollade braden in pan
Een rollade is een opgerold stuk vlees, vis of kip dat met een touwtje wordt bijeengehouden. Een rollade is een lekkernij die vaak alleen met de feestdagen of met feestelijke gebeurtenissen wordt geserveerd, maar komt tegenwoordig ook steeds vaker tijdens niet feestdagen op tafel te staan. Het zelf maken van een rollade is niet moeilijk. Belangrijk is wel welke vleessoort je voor de rollade gaat gebruiken en welke kruiden en ingrediënten je er eventueel aan toe wil voegen.
Er zijn verschillende soorten vlees die tot een rollade kunnen worden gebonden. Zo kun je kiezen voor een varkensrollade, runderrollade of kiprollade en er bestaan ook gevogelte rollades.
Zelf een rollade maken is echt een uitdaging en een creatieve manier om kip, vlees of vis te serveren. Een rollade uit de oven is zowel aantrekkelijk voor de ogen als voor de mond. Je kunt op verschillende manieren heerlijke rollades maken. Hieronder staat een lekker recept voor een kiprollade uit de oven. Een smakelijke kiprollade met spinazie en champignons (voor 4 personen).
Ingrediënten
- Bevroren spinazie, ongeveer een kopje
- Bruine champignons, fijngehakt
- 2 afgestreken eetlepels roomkaas
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Zwarte peper
- 3 kipfilets
- Verse tijm
- 4 teentjes knoflook, laat ze heel
- 1 grote ui, gesnipperd
- Zout
- Peper
- Olijfolie
- Vershoudfolie
- Touw
- Stamper
Hoe de kiprollade maken
- Om de vulling voor de rollade te maken, moet de spinazie worden gekookt en als het gaar is goed uitgeknepen worden om het overtollige water te verwijderen
- Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen en voeg de spinazie, de gehakte champignons en de roomkaas. Wanneer het klaar is meng de spinazie en gehakte champignons met roomkaas grondig door elkaar en voeg een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng dit geheel op smaak met zwarte peper.
- Snijdt de kipfilets in het midden open. Leg een laagje plastic folie over de kip en stamp het plat tot je een kipfilet hebt van ongeveer een halve cm.
- Smeer de vulling uit over de vlakke kip, maar niet tot aan de randen.
- Neem de rand van de kip die het dichtst bij ligt en begin de kip op te rollen tot er een mooie kip rol is ontstaan.
- Gebruik touw om de stukken kip aan elkaar te bevestigen.
- Draai de zijkanten strak alsof je er een worst van wilt maken. Het is ook mogelijk om een netje over de rollade heen te doen. Deze zijn vaak te koop bij een goede slager.
- Rol de rollade in een plastic folie en laat de rollade vervolgens een tijdje in de koelkast staan.
- Verwarm de oven voor op 200C. Neem de kip uit de folie en breng nog wat zout en zwarte peper aan.
- Bruin de rollade eerst een beetje voor in een pan met wat olijfolie. Zorg ervoor dat de rollade rondom dichtgeschroeid is.
- Voordat je de rollade in de oven zet, maak dan met een scherp mes kleine inkepingen in de rollade. Vul deze inkepingen met een doormidden gesneden teentje knoflook en de verse tijm.
- Doe de rollade in een braadslede en plaats deze op het bovenste rooster in de oven.
- Breng de temperatuur terug naar 170 graden en rooster de rollade. De oventijd is afhankelijk van het gewicht van de rollade. Reken bij 170 graden ongeveer 45 minuten voor 1 kilo vlees.
- Tijdens het roosteren is het belangrijk dat de rollade niet te droog wordt. Hiervoor is het belangrijk om de rollade regelmatig even om te draaien en te bedruipen met het braadvet wat van de rollade afkomt.
- Als de bovenkant er knapperig uit komt te zien, is de kip waarschijnlijk gaar. Maar, om dit helemaal zeker te weten kun je met een vleesthermometer controleren of de rollade gaar is. Als de rollade gaar is, heeft de rollade een temperatuur 60 graden. Maar, je kunt ook in het vlees prikken. Is het vocht dat eruit komt helder, dan is de rollade gaar.
- Laat het vlees vervolgens gedurende tenminste 20 minuten afkoelen.
- Als je de rollade in een stuk aluminiumfolie rolt, gaart de rollade nog een tijdje door.
- Als je het vlees gaat snijden, moet eerst het touw worden verwijderd. Gebruik vervolgens een scherp mes om stukken rollade af te snijden.
- Eet de rollade terwijl het nog warm is
Een heerlijke rollade uit de oven
Een heerlijke rollade uit de oven kun je vanaf nu dus ook gewoon zelf maken want na het maken van deze rollade heeft het rollade maken geen geheimen meer voor je. Je kunt nu diverse soorten rollades zelf gaan maken. Met verschillende soorten vlees en diverse soorten ingrediënten.
Wees creatief en bedenk leuke, originele manieren om jouw rollades aantrekkelijk en lekker te maken. Er zijn mogelijkheden en variaties genoeg! Succes en eet smakelijk!